La durata di conservazione degli alimenti è correlata al tipo di alimento e al pretrattamento prima dell'imballaggio sotto vuoto. Diversi tipi di alimenti o diversi processi di pretrattamento hanno tempi di conservazione diversi a temperatura ambiente dopo il confezionamento sottovuoto.
Ad esempio, secondo l'esperienza, se il cibo viene mantenuto a temperatura ambiente per due giorni, può trattarsi di sottoprodotti agricoli freschi o di prodotti a base di carne leggermente trasformati. In tal caso, può essere esteso a sei giorni dopo l'imballaggio sotto vuoto e alcuni possono essere estesi a 18 giorni. Il cibo cotto è più corto e la frutta secca dura più a lungo, che è anche più di 12 mesi. Gli esperimenti dovrebbero essere condotti per prodotti specifici.
